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Era conocido como el «cereal madre» por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando cuencos de oro llenos de quinoa se los ofrecían al Inti, el Dios Sol.
La quinua contiene más proteinas que ningún otro grano –16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la Quinoa mejora su valor proteico.
También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
Suave para el estómago.
La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fácil digestión y también de sabor agradable.
Delicioso y versátil.
La quinua puede reemplazar casi cualquier otro grano, incluyendo el arroz, en la preparación de cualquier plato, desde entremeses hasta postres.
Perfecto para invierno y verano.
La quinua, por su ligereza, es fácilmente combinable con ensaladas y es una fuente estupenda para la nutrición de grandes y pequeños. En invierno, servida caliente, es perfecta como guarnición para toda clase de carnes y vegetales.
Recomendaciones para preparar Quinoa
La quinoa debe seleccionarse minuciosamente antes de cocinarla. Se debe lavar varias veces en agua fría hasta que el agua salga limpia y clara.
Receta Quinoa con queso (esta receta es para 6-8personas)
1 taza de Quinoa
1 taza de leche (semi,entera…es mejor si es de soja aunque el sabor es diferente para los que no estáis acostumbrados al sabor de la soja)
3 patatas
1cda aceite de oliva
2cdas de mantequilla
1cdta de ajo
1cebolla picada
ó taza de salsa de tomate
Queso rallado (puede ser queso tierno, parmessano o cualquiera que derrita)
Sal
Preparación:
Lavar la quinoa varias veces hasta que el agua salga limpia.
Hervir 2 tazas de agua, agregar la quinoa y cocinar por 10-12minutos, luego agregar la leche y reservar.
Cocinar las patatas en una olla, pelarlas, cortar en trozos pequeños y reservar.
Hacer un sofrito de aceite de oliva+ajo+cebolla+salsa de tomate y luego agregar la quinoa, patatas, queso rallado y sal.
